شیر

کلمه شیر به تنهایی به شیر گاو اطلاق می شود زیرا 80 درصد شیری که در جهان تجارت مورد استفاده قرار می گیرد شیر گاو است.در مورد شیر سایر پستانداران نام حیوان باید همراه شیر ذکر شود مثل شیر گوسفند یا شیر گاو میش.
محققین،اهلی کردن دام ها به وسیله انسان را در حدود 6000 سال قبل تخمین می زنند و از همان زمان نیز استفاده از شیر برای مصارف انسانی شروع شده است. پوکي استخوان که از آن به عنوان قاتل خاموش ياد مي‌شود معمولا در سنين بالا بروز مي‌کند که زمينه‌های ايجاد آن از مصرف کم لبنيات در دوران کودکي آغاز مي‌شود. سن ابتلا به پوکي استخوان در ايران حدود 35-40 سال و در کشورهای اروپایی حدود 70 سال است. 90 % مردم ايران دچار کمبود کلسيم هستند، شير منبع کلسيم و ويتامين B2 بوده و دارای ارزش غذایی بسيار بالا مي‌باشد. مصرف شير باعث کاهش بيماریهای قلبي عروقي، کاهش فشار خون، افزايش طول عمر و افزايش قد و بالا رفتن هوش توان کاری و سلامت جسم مي‌شود.